Programación didáctica de Hostelería y Turismo

Hostelería y Turismo enseña en un servicio real: cocina, restaurante y alojamiento funcionan con cliente, con horario y con producto perecedero. La programación tiene que convivir con esa realidad de explotación.

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    Seguridad alimentaria como criterio permanente

    El sistema de autocontrol no es una unidad, es una condición de toda práctica de cocina. En la programación debe aparecer como criterio transversal evaluable en cada servicio, porque así lo va a exigir cualquier inspección sanitaria en el puesto de trabajo.

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    El coste del producto condiciona la práctica

    Una programación de cocina tiene presupuesto. Conviene planificar el escandallo como contenido y como restricción real, y dejar constancia de cómo se aprovecha el género entre grupos, que es exactamente lo que se hace en una cocina profesional.

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    Servicio con cliente real: evaluar bajo presión

    Cuando el aula-restaurante abre al público, el alumnado se juega algo distinto. Ese contexto se evalúa con observación estructurada y no con prueba diferida; si la programación no lo prevé, se acaba calificando la sensación del día.

Módulos por ciclo

Módulos profesionales con sus horas de referencia y el curso en que se imparten, según el currículo cargado en el catálogo.

Agencias de Viajes y Gestión de EventosGrado Superior · RD 1254/2009

CódigoMódulo profesionalHorasCurso
0171Estructura del mercado turístico135 h1
0172Protocolo y relaciones públicas100 h1
0173Marketing turístico135 h1
0179Inglés50 h1
0180Segunda lengua extranjera160 h2
0383Destinos turísticos165 h1
0384Recursos turísticos135 h1
0397Gestión de productos turísticos160 h2
0398Venta de servicios turísticos190 h2
0399Dirección de entidades de intermediación turística190 h2
0400Proyecto de agencias de viajes y gestión de eventosProyecto50 h2
0401Formación y orientación laboral50 h—
0402Empresa e iniciativa emprendedora35 h—
0403Formación en centros de trabajoFCT220 h—
1665Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)30 h2
1708Sostenibilidad aplicada al sistema productivo30 h2
1709Itinerario personal para la empleabilidad I100 h1
1710Itinerario personal para la empleabilidad II70 h2
CMO-1Módulo profesional optativo180 h1
CMO-2Módulo profesional optativo120 h2

Del resto de ciclos de Hostelería y Turismo —Dirección de Cocina, Dirección de Servicios de Restauración, Gestión de Alojamientos Turísticos, Guía, Información y Asistencias Turísticas, Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración— todavía no tenemos el desglose de módulos cargado. La programación se genera igual indicando el módulo al crearla.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se programa Dirección de Cocina frente a Cocina y Gastronomía?

El Grado Medio ejecuta y el Grado Superior planifica, escandalla y dirige equipo. Si la programación de Dirección de Cocina se centra en técnicas de elaboración, está repitiendo el ciclo anterior y dejando fuera el perfil real.

¿Qué peso dar al idioma en los ciclos turísticos?

El que tenga en el puesto: en Guía, Información y Asistencias Turísticas es competencia profesional central, no un módulo accesorio, y la programación debería tratarlo como tal en las actividades de los demás módulos.

Tu programación de Hostelería y Turismo, con tu normativa

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